Der Diplomat Cocktail aus dem Jahr 1934 ist etwas Rares: er stellt die Kirsche prominent in den Vordergrund. Beim Lesen des Rezeptes kann man sich nicht vorstellen, dass die Kombination der Zutaten funktioniert. Doch sie funktioniert bestens!
10 ml Kirschlikör maison * 30 ml Humbel Baseler Langstiel 20 ml Antica Torino vermouth di Torino rosso 20 ml Freimeister Straight Rye Whiskey 2,5 ml Wasser *
Zubereitung: 3 Eiswürfel, 2 Minuten gelegt.
* Das Wasser öffnet die Aromen.
* Kirschlikör maison: Für den Kirschsaft: gefrorene entkernte Sauerkirschen im Topf erhitzen bis die ersten Bläschen erscheinen, dabei mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Saft durch Sieb passieren. Dann zuerst Saft, dann Trester durch Passiertuch ausdrücken. 100 ml (108 g) Sauerkirschsaft mit 100 ml (90 g) Humbel Nr. 4 Schattenmorellenbrand vermischen und darin 48 g Zucker auflösen.
Es gibt zahlreiche Rezepte für einen Diplomat Cocktail, die sich voneinander unterscheiden. Beispielsweise publiziert Victor Hugo Himmelreich 1921 bereits einen davon. [1-40] Eine andere Version veröffentlichte Robert Vermeire im Jahr 1922; es ist eine Art ›Perfect Vermouth Cocktail‹ mit einem Spritzer Maraschino. [2-28] Insbesondere diese Mischung wird in den Folgejahren praktisch ausschließlich wiederholt.
A.T.Neirath: Rund um die Bar. 1934, Seite 171. [3-171]
Die von uns bevorzugte Diplomatenmischung hingegen entstammt dem 1934 erschienenen Buch ›Rund um die Bar‹ von Albert Tom Neirath: »Originalrezept von Fred Wood-Bilton. 1/8 Cherry-Brandy, 3/8 Seldeneck-Kirsch, 1/4 Ital. Vermouth, 1/4 Canad. Club-Whisky. Mischglas, Kirsche, Zitronenspirale.« [3-171]
Der Autor lässt uns auch wissen: »Die im Lehrbuch ›Rund um die Bar‹ aufgenommenen Rezepte stellen das Ergebnis einer gewissenhaften, fachlichen Prüfung dar. Der Verfasser fühlt sich besonders dem Fachkollegen Herrn Fred Wood-Bilion – Leipzig zu Dank verpflichtet für die ihm bei dieser Arbeit geleistete wertvolle Unterstützung.« [3-144] Die beiden kannten sich schon länger. Fred Wood-Bilton zählt nämlich zu den Gründungsmitgliedern der 1909 in Köln gegründeten ›Internationalen Barkeeper-Union‹, und Albert Tom Neirath gibt an: »Unter Mitarbeit einiger Mitglieder der IBU., zu denen auch der Verfasser des vorliegenden Lehrbuches ›Rund um die Bar‹ zählte, erschien im Jahre 1913 das heute vollständig vergriffene ›Lexikon der Getränke‹, das seit dem Tage der Herausgabe das fachlich allein anerkannte und maßgebende Rezeptbuch für Bartender in Deutschland wurde.« [3-9] Albert Tom Neirath reaktivierte als ehemaliger Vizesekretär der Vereinigung nach einer kriegsbedingten Unterbrechung die IBU im jahr 1918 und wurde 1919 deren Vorsitzender. [4] Leider konnte ich zur Biographie von Fred Wood-Bolton keine weiteren Daten finden.
Quellen
Victor Hugo Himmelreich: American Drinks. Selbstverlag, Prag, 1921.
Robert Vermeire: Cocktails. How to Mix Them. 1922.
A. T. Neirath: Rund um die Bar. Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer, mit einem Anhang einer Sammlung erprobter und international bekannter Rezepte, unter besonderer Berücksichtigung der Standard-Rezepte. Dresden, (1934).
1921 Victor Hugo Himmelreich: American Drinks. Seite 40. Diplomat.
Original by A. T. Neirath, 1910.
In a fine wine glass filied 3/4 with shaved ice add
2 d liquid Sugar, Juice of 1/2 a lemon, 4 d Straw-
berry Syrup, 1 Lg. orange curacao, 1/2 Lg. Jamaica
Rum, stirr and dress with fruits in season.
1922 Robert Vermeire: Cocktails. Seite 28. Diplomate Cocktail.
Fill a bar glass half full of broken ice and
add:
2 dashes of Maraschino.
2/6 gill of French Vermouth.
1/6 gill of Italian Vermouth.
Stir up well, strain into a cocktail-glass,
add a cherry and squeeze lemon-peel on top.
This drink is very well known in the French
Diplomatic Service.
1934 A. T. Neirath: Rund um die Bar. Seite 171. Diplomat-Cocktail.
Originalrezept von
Fred Wood-Bilton
1/8 Cherry-Brandy
3/8 Seldeneck-Kirsch
1/4 Ital. Verniouth
1/4 Canad. Club-Whisky
M-Gl.. K. Z. [Mischglas, Kirsche, Zitronenspirale]
10 ml Kirschlikör maison *
30 ml Humbel Baseler Langstiel
20 ml Antica Torino vermouth di Torino rosso
20 ml Freimeister Straight Rye Whiskey
2,5 ml Wasser *
Zubereitung: 3 Eiswürfel, 2 Minuten gelegt.
* Das Wasser öffnet die Aromen.
* Kirschlikör maison: Für den Kirschsaft: gefrorene entkernte Sauerkirschen im Topf erhitzen bis die ersten Bläschen erscheinen, dabei mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Saft durch Sieb passieren. Dann zuerst Saft, dann Trester durch Passiertuch ausdrücken. 100 ml (108 g) Sauerkirschsaft mit 100 ml (90 g) Humbel Nr. 4 Schattenmorellenbrand vermischen und darin 48 g Zucker auflösen.
Es gibt zahlreiche Rezepte für einen Diplomat Cocktail, die sich voneinander unterscheiden. Beispielsweise publiziert Victor Hugo Himmelreich 1921 bereits einen davon. [1-40] Eine andere Version veröffentlichte Robert Vermeire im Jahr 1922; es ist eine Art ›Perfect Vermouth Cocktail‹ mit einem Spritzer Maraschino. [2-28] Insbesondere diese Mischung wird in den Folgejahren praktisch ausschließlich wiederholt.
Die von uns bevorzugte Diplomatenmischung hingegen entstammt dem 1934 erschienenen Buch ›Rund um die Bar‹ von Albert Tom Neirath: »Originalrezept von Fred Wood-Bilton. 1/8 Cherry-Brandy, 3/8 Seldeneck-Kirsch, 1/4 Ital. Vermouth, 1/4 Canad. Club-Whisky. Mischglas, Kirsche, Zitronenspirale.« [3-171]
Der Autor lässt uns auch wissen: »Die im Lehrbuch ›Rund um die Bar‹ aufgenommenen Rezepte stellen das Ergebnis einer gewissenhaften, fachlichen Prüfung dar. Der Verfasser fühlt sich besonders dem Fachkollegen Herrn Fred Wood-Bilion – Leipzig zu Dank verpflichtet für die ihm bei dieser Arbeit geleistete wertvolle Unterstützung.« [3-144] Die beiden kannten sich schon länger. Fred Wood-Bilton zählt nämlich zu den Gründungsmitgliedern der 1909 in Köln gegründeten ›Internationalen Barkeeper-Union‹, und Albert Tom Neirath gibt an: »Unter Mitarbeit einiger Mitglieder der IBU., zu denen auch der Verfasser des vorliegenden Lehrbuches ›Rund um die Bar‹ zählte, erschien im Jahre 1913 das heute vollständig vergriffene ›Lexikon der Getränke‹, das seit dem Tage der Herausgabe das fachlich allein anerkannte und maßgebende Rezeptbuch für Bartender in Deutschland wurde.« [3-9] Albert Tom Neirath reaktivierte als ehemaliger Vizesekretär der Vereinigung nach einer kriegsbedingten Unterbrechung die IBU im jahr 1918 und wurde 1919 deren Vorsitzender. [4] Leider konnte ich zur Biographie von Fred Wood-Bolton keine weiteren Daten finden.
Quellen
Historische Rezepte
1921 Victor Hugo Himmelreich: American Drinks. Seite 40. Diplomat.
Original by A. T. Neirath, 1910.
In a fine wine glass filied 3/4 with shaved ice add
2 d liquid Sugar, Juice of 1/2 a lemon, 4 d Straw-
berry Syrup, 1 Lg. orange curacao, 1/2 Lg. Jamaica
Rum, stirr and dress with fruits in season.
1922 Robert Vermeire: Cocktails. Seite 28. Diplomate Cocktail.
Fill a bar glass half full of broken ice and
add:
2 dashes of Maraschino.
2/6 gill of French Vermouth.
1/6 gill of Italian Vermouth.
Stir up well, strain into a cocktail-glass,
add a cherry and squeeze lemon-peel on top.
This drink is very well known in the French
Diplomatic Service.
1934 A. T. Neirath: Rund um die Bar. Seite 171. Diplomat-Cocktail.
Originalrezept von
Fred Wood-Bilton
1/8 Cherry-Brandy
3/8 Seldeneck-Kirsch
1/4 Ital. Verniouth
1/4 Canad. Club-Whisky
M-Gl.. K. Z. [Mischglas, Kirsche, Zitronenspirale]
1935 Adrian – Cocktail fashions of 1936.
1/2 shot Italian vermouth.
1/2 shot Scotch whiskey.
1 dash Angostura bitters.
explicit capitulum
*