Ein – wie es scheint – vergessener Klassiker. Aber dennoch ganz große Klasse – wie alles, was erstmals bei Hugo Ensslin im Jahr 1916/17 publiziert wurde. Eine unvergleichliche Mischung aus Apfel und Port.
50 ml Onsen Goldparmäne
25 ml Graham’s Natura Reserve Port
Zubereitung: 3 Eiswürfel, 8 Sekunden (24 Mal) geschüttelt.
Über den Tinton Cocktail kann man eigentlich nicht viel schreiben. Gibt man ihn in einer Suchmaschine ein, erhält man nur drei Treffer. Auch in den alten Rezeptsammlungen taucht er nicht oft auf. Zu unrecht. Erstmals publiziert wurde er von Hugo Richard Ensslin im Jahr 1917 oder vielleicht sogar schon 1916, in der Erstauflage seines Buches ›Recipes for Mixed Drinks‹. Wer dieses Buch kennt, weiß, dass darin so manche Juwelen erstmals veröffentlicht wurden – und der Tinton Cocktail ist einer davon.
Auch die Bedeutung des Namens ist unklar. Man könnte vermuten, es sei nach der unweit New York gelegenen Schlafstadt ›Tinton Falls‹ benannt. [1] [3] Dort gibt es auch die Plantage ›Tinton Manor‹, die einer der Gründerväter der Vereinigten Staaten, Lewis Morris, errichtete. [1] [2]
Da in New Jersey auch Applejack produziert wurde, könnte in Tinton Manor der Ursprung für die Bezeichnung des Cocktails liegen – was aber reine Spekulation ist.
Das Getränk selbst ist ein Zweiteiler – unnötig zu sagen, dass es insbesondere dann auf die Wahl der richtigen Zutaten ankommt, damit sie ein harmonisches Ganzes bilden können.
Ich folge meinen Erkenntnissen über die Geschichte des Calvados und des Applejacks verwende anstatt eines gereiften Applejacks einen Apfelbrand mit überzeugendem Ergebnis.
Quellen
- https://en.wikipedia.org/wiki/Tinton_Falls,_New_Jersey Tinton Falls, New Jersey.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Lewis_Morris Lewis Morris.
- https://archive.org/details/OldTimesInOldMonmouthSalterBeekman/page/n29/mode/2up?q=%22tinton%22+%22applejack%22 Edwin Salter & George C. Beekman: Old times in ld Monmouth. Historical Reminiscences of Old Monmouth County, New Jersey, being a series of historical sketches relating to Old Monmouth County, (now Monmouth and Ocean). 1887.
Historische Rezepte
1917 Hugo Richard Ensslin: Recipes for Mixed Drinks. Seite 32. Tinton.
1/3 Port Wine
2/3 Applejack
Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve.
1930 Harry Craddock: The Savoy Cocktail Book. Seite 161. Tinton Cocktail.
1/3 Port Wine.
2/3 Applejack or Calvados.
Shake well and strain into
cocktail glass.
1934 Patrick Gavin Duffy: The official mixer’s manual. Seite 139. Tinton Cocktail.
1/3 Port Wine
2/3 Applejack
Stir well with cracked ice and strain.
Use glass number 1
1934 William T. Boothby: „Cocktail Bill“ Boothby’s world drinks. Seite 166. Tinton.
Calvados . . . . . 2/3 jigger Port Wine . . . . . 1/3 jigger
Shake well with ice, strain into chilled cocktail glass and serve.
1935 O. Blunier: The barkeeper’s golden book. Seite 142. Tinton.
1/3 Porto
2/3 Applejack
um 1935 oder später „Robert“ Buckby & George Stone: The Buckstone book of cocktails. Seite 59. Tinton Cocktail.
2/3 Port Wine, 1/3 Calvados.
Shake and strain.
1936 Frank A. Thomas: Wines, cocktails and other drinks. Seite 199. Red Apple Cocktail.
4 glasses apple brandy 2 glasses Port
1937 United Kingdom Bartenders‘ Guild. Tinton.
33 1/3 % Port Wine.
66 2/3 % Apple Jack or Calvados.
Mix and strain into cocktail glass.
1937 William J. Tarling: Café Royal cocktail book. Tinton.
1/3 Port Wine.
2/3 Applejack or Calvados.
Mix and strain into cocktail glass.
1940 Charles: The cocktail book. Seite 90. Tinton Cocktail.
1/6 gill of port,
1/3 gill of applejack brandy.
Use the mixing glass.
1940 Patrick Gavin Duffy: The official mixer’s manual. Seite 139. Tinton Cocktail.
1/3 Port Wine
2/3 Applejack
Stir well with cracked ice and strain.
Use glass number 1
1948 Trader Vic: Bartender’s guide. Seite 89. Tinton Cocktail.
1 oz. calvados 1/2 oz. port wine
Shake with cracked ice; strain into chilled cocktail glass.
1949 Emile Bauwens: Livre de cocktails. Seite 88. Tinton Cocktail.
2 / 3 Calvados –
1 / 3 Porto Rouge –
Frapper
verre à
Tom Moore
cocktail
au shaker et passer dans un
cocktail.
au shaker et passer dans un
cocktail.
1952 Charles: The cocktail bar. Seite 90. Tinton Cocktail.
1/6 gill of port,
1/3 gill of applejack brandy.
Use the mixing glass.
1956 Patrick Gavin Duffy: The official mixer’s manual. Seite 31. Tinton.
2/3 Applejack
1/3 Port Wine
Stir well with ice and strain into
glass.
1957 Henri Barman: Cocktails et autres boissons mélangées. Seite 92. Tinton.
Timbale à mélange, glace
2/3 Calvados
1/3 Porto
Bien remuer en timbale et
passer dans verre à cocktail.
Mélangeur électr. : voir note.
1976 Harry Craddock: The Savoy Cocktail Book. Seite 161. Tinton Cocktail.
1/3 Port Wine.
2/3 Applejack or Calvados.
Shake well and strain into
cocktail glass.
1977 Stan Jones: Jones‘ complete barguide. Seite 416. Tinton.
Cocktail Glass Stir
1-3/4 oz applejack
3/4 oz port
explicit capitulum
*
50 ml Onsen Goldparmäne
25 ml Graham’s Natura Reserve Port
Zubereitung: 3 Eiswürfel, 8 Sekunden (24 Mal) geschüttelt.
Über den Tinton Cocktail kann man eigentlich nicht viel schreiben. Gibt man ihn in einer Suchmaschine ein, erhält man nur drei Treffer. Auch in den alten Rezeptsammlungen taucht er nicht oft auf. Zu unrecht. Erstmals publiziert wurde er von Hugo Richard Ensslin im Jahr 1917 oder vielleicht sogar schon 1916, in der Erstauflage seines Buches ›Recipes for Mixed Drinks‹. Wer dieses Buch kennt, weiß, dass darin so manche Juwelen erstmals veröffentlicht wurden – und der Tinton Cocktail ist einer davon.
Auch die Bedeutung des Namens ist unklar. Man könnte vermuten, es sei nach der unweit New York gelegenen Schlafstadt ›Tinton Falls‹ benannt. [1] [3] Dort gibt es auch die Plantage ›Tinton Manor‹, die einer der Gründerväter der Vereinigten Staaten, Lewis Morris, errichtete. [1] [2]
Da in New Jersey auch Applejack produziert wurde, könnte in Tinton Manor der Ursprung für die Bezeichnung des Cocktails liegen – was aber reine Spekulation ist.
Das Getränk selbst ist ein Zweiteiler – unnötig zu sagen, dass es insbesondere dann auf die Wahl der richtigen Zutaten ankommt, damit sie ein harmonisches Ganzes bilden können.
Ich folge meinen Erkenntnissen über die Geschichte des Calvados und des Applejacks verwende anstatt eines gereiften Applejacks einen Apfelbrand mit überzeugendem Ergebnis.
Quellen
Historische Rezepte
1917 Hugo Richard Ensslin: Recipes for Mixed Drinks. Seite 32. Tinton.
1/3 Port Wine
2/3 Applejack
Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve.
1930 Harry Craddock: The Savoy Cocktail Book. Seite 161. Tinton Cocktail.
1/3 Port Wine.
2/3 Applejack or Calvados.
Shake well and strain into
cocktail glass.
1934 Patrick Gavin Duffy: The official mixer’s manual. Seite 139. Tinton Cocktail.
1/3 Port Wine
2/3 Applejack
Stir well with cracked ice and strain.
Use glass number 1
1934 William T. Boothby: „Cocktail Bill“ Boothby’s world drinks. Seite 166. Tinton.
Calvados . . . . . 2/3 jigger Port Wine . . . . . 1/3 jigger
Shake well with ice, strain into chilled cocktail glass and serve.
1935 O. Blunier: The barkeeper’s golden book. Seite 142. Tinton.
1/3 Porto
2/3 Applejack
um 1935 oder später „Robert“ Buckby & George Stone: The Buckstone book of cocktails. Seite 59. Tinton Cocktail.
2/3 Port Wine, 1/3 Calvados.
Shake and strain.
1936 Frank A. Thomas: Wines, cocktails and other drinks. Seite 199. Red Apple Cocktail.
4 glasses apple brandy 2 glasses Port
1937 United Kingdom Bartenders‘ Guild. Tinton.
33 1/3 % Port Wine.
66 2/3 % Apple Jack or Calvados.
Mix and strain into cocktail glass.
1937 William J. Tarling: Café Royal cocktail book. Tinton.
1/3 Port Wine.
2/3 Applejack or Calvados.
Mix and strain into cocktail glass.
1940 Charles: The cocktail book. Seite 90. Tinton Cocktail.
1/6 gill of port,
1/3 gill of applejack brandy.
Use the mixing glass.
1940 Patrick Gavin Duffy: The official mixer’s manual. Seite 139. Tinton Cocktail.
1/3 Port Wine
2/3 Applejack
Stir well with cracked ice and strain.
Use glass number 1
1948 Trader Vic: Bartender’s guide. Seite 89. Tinton Cocktail.
1 oz. calvados 1/2 oz. port wine
Shake with cracked ice; strain into chilled cocktail glass.
1949 Emile Bauwens: Livre de cocktails. Seite 88. Tinton Cocktail.
2 / 3 Calvados –
1 / 3 Porto Rouge –
Frapper
verre à
Tom Moore
cocktail
au shaker et passer dans un
cocktail.
au shaker et passer dans un
cocktail.
1952 Charles: The cocktail bar. Seite 90. Tinton Cocktail.
1/6 gill of port,
1/3 gill of applejack brandy.
Use the mixing glass.
1956 Patrick Gavin Duffy: The official mixer’s manual. Seite 31. Tinton.
2/3 Applejack
1/3 Port Wine
Stir well with ice and strain into
glass.
1957 Henri Barman: Cocktails et autres boissons mélangées. Seite 92. Tinton.
Timbale à mélange, glace
2/3 Calvados
1/3 Porto
Bien remuer en timbale et
passer dans verre à cocktail.
Mélangeur électr. : voir note.
1976 Harry Craddock: The Savoy Cocktail Book. Seite 161. Tinton Cocktail.
1/3 Port Wine.
2/3 Applejack or Calvados.
Shake well and strain into
cocktail glass.
1977 Stan Jones: Jones‘ complete barguide. Seite 416. Tinton.
Cocktail Glass Stir
1-3/4 oz applejack
3/4 oz port
explicit capitulum
*