Diese Manhattan-Variante wurde 2005 von Audrey Saunders entwickelt und verwendet Cynar als Ersatz für die Bitter.
60 ml Jack Daniel’s Rye 30 ml Cynar 20 ml Moot Wermut
Zubereitung: Gerührt, mit eingelegten Kirschen garnieren.
Alternativ und von uns aktuell bevorzugt:
60 ml Woodford Reserve Rye 20 ml Cynar 30 ml Antica Torino vermouth di Torino rosso (Kirsche)
Der Little Italy stammt von Audrey Saunders und entstand 2005 im Pegu Club in Manhattan. [1][3][4] Er ist eine Manhattan-Variante, bei der Cynar die Rolle des Bitters übernimmt. [1][5]
Manche Rezepte geben auch noch etwas Flüssigkeit von den eingelegten Kirschen, die als Garnierung verwendet werden, hinzu. [1][6]
Für Robert Hess ist der Little Italy ein moderner Klassiker. Im Herbst 2005 hatte Audrey Saunders ihren Pegu Club eröffnet. Dort wollte sie den Fokus auf Drinks legen, die nicht auf der Basis von Wodka zubereitet wurden. Im Vordergrund stand dabei auch amerikanischer Rye, denn damals trank man Bourbon, wenn man einen amerikanischen Whiskey trank. Audrey hatte in England einen Rye verkostet und war fasziniert, und gleichzeitig aber auch erschüttert, daß es diesen großartigen amerikanischen Whiskey gab, den in Amerika niemand trank, und den man dort noch nicht einmal problemlos bekommen konnte. Zurückgekehrt nach Amerika kontaktierte sie den Hersteller und bat darum, diesen Rye zu bekommen, es war Rittenhouse Rye, so Robert Hess. Sie erhielt eine Palette davon und beschloß, damit Cocktails zuzubereiten, die das Potenzial des Ryes zeigen sollten. Der Little Italy ist einer dieser Drinks. Robert Hess berichtet auch, daß Audrey als eine der ersten keine „künstlichen“, knallrot gefärbten Cocktailkirschen mehr als Garnierung verwandte, sondern eingelegte von besserer Qualität, es sollen die Maraschino-Kirschen von Luxardo gewesen sein. [5]
Auf die Idee, im Manhattan Cocktail Cynar als Bitter zu verwenden, kam Audrey im New Yorker Restaurant ›Raoul’s‹. Sie berichtet: »Wir tranken gerade Manhattans, und ich fragte mich, wie wohl einer wäre, wenn ich den Angostura-Bitter durch Cynar ersetzte. Rittenhouse fügte es zusammen.«
– »We were drinking Manhattans right then, and I wondered what one would be like if I substituted Cynar for the Angostura bitters. Rittenhouse tied it together.« [10-95]
Da Audrey für den Little Italy sowohl amerikanische als auch italienische Zutaten verwendete und zahlreiche Manhattan-Varianten nach einem New Yorker Stadtviertel benannt sind, nannte sie ihre Kreation dieser Tradition folgend ebenfalls nach einem Stadtviertel, passenderweise nach Little Italy, [1][2] östlich an Soho angrenzend und circa 300 Meter vom dort gelegenen Pegu Club entfernt. Interessanterweise lag auch der Manhattan Inn, in dem der Manhattan Cocktail vermutlich entstand, auch in Soho.
Manhattan, Little Italy, Mulberry Street um 1900. [8]
Little Italy ist ein früheres italienische Stadtviertel New Yorks. Dort lebten im 19. Jahrhundert rund 40 000 Süditaliener in engen Mietshäusern in 17 Blocks rund um die Mulberry Street. Die Häuser standen so eng beieinander, daß die unteren Stockwerke kaum Licht bekamen. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts lösten sich die ethnischen Viertel New Yorks nach und nach auf, so daß heute nur noch rund fünf Prozent der Bewohner Little Italys italienischstämmig sind. [9]
Quellen
Brad Parsons: Amaro. The spirited world of bittersweet, herbal liqueurs. ISBN 978-1-60774-748-2. Berkeley, Ten Speed Press, 2016.
Philip Grene: The Manhattan Cocktail. The Story of the First Modern Cocktail. ISBN 978-1-4549-1831-8. New York, Sterling Epicure, 2016.
Robert Simonson: A proper drink. The untold story of how a band of bartenders saved the civilized drinking world. ISBN 978-1-60774-754-3. Berkley, Ten Speed Press, 2016. Seite 162
Robert Simonson: Modern Classic Cocktails. 60+ stories and recipes from the new golden age in drinks. ISBN 978-1-9848-5776-7. Ten Speed Press, 2022.
Little Italy.
Rezepte
2016 Brad Thomas Parsons: Amaro. Seite 171. Little Italy. 2 ounces rye whiskey; 1/2 ounce Cynar; 3/4 ounce sweet vermouth; Garnish: 3 cocktail cherries.
2016 Philip Greene: The Manhattan Cocktail. Seite 195. Little Italy. 2 ounces Rittenhouse 100 proof rye; 3/4 ounce Martini sweet vermouth; 1/2 ounce Cynar; 2 Luxardo cherries for garnish.
2016 Robert Hess: Little Italy Cocktail – A Modern Classic. https://www.youtube.com/watch?v=RaF64zlT8jM. 2 oz. Rittenhouse Rye Whiskey; 1/2 oz. Cynar; 3/4 oz. sweet vermouth; Garnish with Luxardo maraschino cherries, along with a dash of their syrup.
2017 Gary Regan: The Joy of Mixology. Seite 235. Little Italy. 2 ounces Rittenhouse Bottled-in-Bond straight rye whiskey; 3/4 ounce Martini & Rossi sweet vermouth; 1/2 ounce Cynar; garnish: 3 maraschino cherries.
60 ml Jack Daniel’s Rye
30 ml Cynar
20 ml Moot Wermut
Zubereitung: Gerührt, mit eingelegten Kirschen garnieren.
Alternativ und von uns aktuell bevorzugt:
60 ml Woodford Reserve Rye
20 ml Cynar
30 ml Antica Torino vermouth di Torino rosso
(Kirsche)
Der Little Italy stammt von Audrey Saunders und entstand 2005 im Pegu Club in Manhattan. [1] [3] [4] Er ist eine Manhattan-Variante, bei der Cynar die Rolle des Bitters übernimmt. [1] [5]
Manche Rezepte geben auch noch etwas Flüssigkeit von den eingelegten Kirschen, die als Garnierung verwendet werden, hinzu. [1] [6]
Für Robert Hess ist der Little Italy ein moderner Klassiker. Im Herbst 2005 hatte Audrey Saunders ihren Pegu Club eröffnet. Dort wollte sie den Fokus auf Drinks legen, die nicht auf der Basis von Wodka zubereitet wurden. Im Vordergrund stand dabei auch amerikanischer Rye, denn damals trank man Bourbon, wenn man einen amerikanischen Whiskey trank. Audrey hatte in England einen Rye verkostet und war fasziniert, und gleichzeitig aber auch erschüttert, daß es diesen großartigen amerikanischen Whiskey gab, den in Amerika niemand trank, und den man dort noch nicht einmal problemlos bekommen konnte. Zurückgekehrt nach Amerika kontaktierte sie den Hersteller und bat darum, diesen Rye zu bekommen, es war Rittenhouse Rye, so Robert Hess. Sie erhielt eine Palette davon und beschloß, damit Cocktails zuzubereiten, die das Potenzial des Ryes zeigen sollten. Der Little Italy ist einer dieser Drinks. Robert Hess berichtet auch, daß Audrey als eine der ersten keine „künstlichen“, knallrot gefärbten Cocktailkirschen mehr als Garnierung verwandte, sondern eingelegte von besserer Qualität, es sollen die Maraschino-Kirschen von Luxardo gewesen sein. [5]
Auf die Idee, im Manhattan Cocktail Cynar als Bitter zu verwenden, kam Audrey im New Yorker Restaurant ›Raoul’s‹. Sie berichtet: »Wir tranken gerade Manhattans, und ich fragte mich, wie wohl einer wäre, wenn ich den Angostura-Bitter durch Cynar ersetzte. Rittenhouse fügte es zusammen.«
– »We were drinking Manhattans right then, and I wondered what one would be like if I substituted Cynar for the Angostura bitters. Rittenhouse tied it together.« [10-95]
Da Audrey für den Little Italy sowohl amerikanische als auch italienische Zutaten verwendete und zahlreiche Manhattan-Varianten nach einem New Yorker Stadtviertel benannt sind, nannte sie ihre Kreation dieser Tradition folgend ebenfalls nach einem Stadtviertel, passenderweise nach Little Italy, [1] [2] östlich an Soho angrenzend und circa 300 Meter vom dort gelegenen Pegu Club entfernt. Interessanterweise lag auch der Manhattan Inn, in dem der Manhattan Cocktail vermutlich entstand, auch in Soho.
Little Italy ist ein früheres italienische Stadtviertel New Yorks. Dort lebten im 19. Jahrhundert rund 40 000 Süditaliener in engen Mietshäusern in 17 Blocks rund um die Mulberry Street. Die Häuser standen so eng beieinander, daß die unteren Stockwerke kaum Licht bekamen. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts lösten sich die ethnischen Viertel New Yorks nach und nach auf, so daß heute nur noch rund fünf Prozent der Bewohner Little Italys italienischstämmig sind. [9]
Quellen
Rezepte
2016 Brad Thomas Parsons: Amaro. Seite 171. Little Italy. 2 ounces rye whiskey; 1/2 ounce Cynar; 3/4 ounce sweet vermouth; Garnish: 3 cocktail cherries.
2016 Philip Greene: The Manhattan Cocktail. Seite 195. Little Italy. 2 ounces Rittenhouse 100 proof rye; 3/4 ounce Martini sweet vermouth; 1/2 ounce Cynar; 2 Luxardo cherries for garnish.
2016 Robert Hess: Little Italy Cocktail – A Modern Classic. https://www.youtube.com/watch?v=RaF64zlT8jM. 2 oz. Rittenhouse Rye Whiskey; 1/2 oz. Cynar; 3/4 oz. sweet vermouth; Garnish with Luxardo maraschino cherries, along with a dash of their syrup.
2017 Gary Regan: The Joy of Mixology. Seite 235. Little Italy. 2 ounces Rittenhouse Bottled-in-Bond straight rye whiskey; 3/4 ounce Martini & Rossi sweet vermouth; 1/2 ounce Cynar; garnish: 3 maraschino cherries.
explicit capitulum
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