Oaxaca Old-Fashioned

Dieser Old-Fashioned-Cocktail ist ein moderner Klassiker von Phil Ward, der jeden Tequila- und Mezcal-Liebhaber in Verzückung versetzen wird.

45 ml Calle 23 Reposado Tequila
15 ml Del Maguey Chichicapa Mezcal
5 ml Agavensirup
2 dashes Angostura Bitters
Garnierung: Orangenzeste

Zubereitung: Gerührt, im Tumbler mit Eis serviert und mit Orangenzeste abflämmen und garnieren.

Der Oaxaca Old-Fashioned wurde von Phil Ward für die erste Bar-Karte des Death & Co im Jahr 2007 entwickelt. Ein einfaches Rezept, das auf klassischen Vorbildern gründet und doch innovativ ist. Auf den ersten Blick ein einfacher Old-Fashioned, der nicht wirklich originell zu sein scheint. Doch wenn man ihn probiert, merkt man, wie unterschiedlich der Drink gegenüber den üblichen Old-Fashioneds ist. Nicht umsonst gilt er als ein moderner Klassiker. Zur Zeit seines Entstehens bemühten sich Bartender, Mezcal als eine relativ neue Spirituose in der Bar als Zutat einzusetzen. Bis heute ist der Oaxaca Old-Fashioned nicht nur der am meisten verlangte Drink im Death & Co, sondern auch der am häufigsten von anderen Bars aus dem Death & Co übernommene. ^{[1] [2] [5] [6] [7]}

Der Oaxaca Old-Fashion war nach einer Daiquiri-Variante und dem ›Cinder‹ Phils drittes Mischgetränk, in dem er Mezcal verwendete. Er weiß nicht mehr, für wen er den ersten Oaxaca Old-Fashioned zubereitet hat, doch er war »aus dem Stehgreif ein Knaller. Der Oaxaca wurde in meiner Lieblingszeit bei Death & Co. erfunden. Ich habe das Gefühl, dass es ein großes Cocktail-Labor mit einer Menge Versuchskaninchen – Stammgästen – war, die bei jedem Besuch gespannt auf die neuen Arbeiten warteten.« ^[8-106]

– »right-off-the-cuff humdinger. The Oaxaca was invented in my favorite time of Death & Co. I feel like it was one big cocktail lab with a slew of guinea pigs – regulars – who would anxiously await the new works in progress every visit.« ^[8-106]

Mezcal wird hauptsächlich in der Region um die Stadt Oaxaca hergestellt, deshalb erhielt der Cocktail den Namen Oaxaca Old-Fashioned. ^{[3] [4]}

Quellen

1. David Kaplan, Nick Fauchald, Alex Day: Death & Co. Modern Classic Cocktails. ISBN 978-1-60774-525-9. Berkley, Ten Speed Press, 2014.
2. http://www.nytimes.com/2007/04/15/fashion/15shake.html?_r=0: Tequila’s New Take on the Old-Fashioned. Von Jonathan Miles, 15. April 2007.
3. http://www.garnishblog.com/2015/10/oaxaca-old-fashioned.html: Oaxaca Old Fashioned. Vom 1. Oktober 2015.
4. https://de.wikipedia.org/wiki/Mezcal: Mezcal.
5. http://www.diffordsguide.com/encyclopedia/2014-08-19/500/cocktails/old-fashioned-cocktail: Old Fashioned cocktail. Von Simon Difford, vom 19. August 2014.
6. http://www.villagevoice.com/restaurants/death-and-co-modern-classic-cocktails-is-a-love-letter-to-the-industry-6537099: Death & Co.: Modern Classic Cocktails ‚Is a Love Letter to the Industry‘. Von Sara Ventiera, 13. November 2014.
7. Emma Janzen: Q & A with Audrey Saunders. Imbibe Nr. 61, Mai/Juni 2016, Seite 30.
8. Robert Simonson: Modern Classic Cocktails. 60+ stories and recipes from the new golden age in drinks. ISBN 978-1-9848-5776-7. Ten Speed Press, 2022.

Rezepte

2014 David Kaplan, Nick Fauchald, Alex Day: Death & Co. Seite 3 und 273. Oaxaca Old-Fashioned. 1 1/2 ounces El Tesoro reposado tequila; 1/2 ounce Del Maguey San Luis Del Rio mezcal; 1 teaspoon agave nectar; 2 dashes Angostura bitters; garnish: 1 orange twist. Phil Ward, 2008.

2014 Jeffrey Morgenthaler: The Bar Book. Seite 83. 45 ml reposado tequila; 15 ml mezcal; 5 ml 2:1 agave simple syrup; 2 dashes Bittermens Xocolatl Mole bitters; garnish: grapefruit peel.

2014 Robert Simonson: The Old-Fashioned. Seite102. Oaxaca Old-Fashioned. 1 1/2 ounces El Tesoro reposado tequila: 1/2 ounce Del Maguey single village mezcal (Chichicapa or San Louis del Rio); 2 dashes Angostura bitters; 1 barspoon agave nectar; garnish: orange twist.

2016 André Darlington & Tenaya Darlington: The New Cocktail Hour. Seite 139. Oaxaca Old Fashioned. 45 ml El Tesoro Reposado Tequila; 15 ml Los Amantes Joven Mezcal; 1 Teelöffel Agavensirup; 1 Dash Bittermens Xocolatl Mole Bitters oder Angostura Bitters; Garnitur: Orangenzeste;

2017 Dr. Adam Elmegirab: Book of Bitters. Seite 137. Oaxaca Old Fashioned. 45 ml Ocho reposado tequila; 15 ml Del Maguey San Louis del Rio mezcal; 2 dashes Bittermens Xocolatl mole bitters; 5 ml agave nectar.

explicit capitulum
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