Mezcal mit Calvados bildet die Basis dieses Drinks, die mit Limette und Waldhonig abgerundet wird. Kennengelernt haben wir den „brennenden Apfelbaum“ von Johann Wader im hamburgischen Chug Club.
3. März 2019
von Armin
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Schlagwort-Archive: Mezcal
24. Februar 2019
von Armin
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Smokey Mothball
Dieser Sour von Betty Kupsa aus dem Chug Club vereint auf wundervolle Weise Mezcal und Lavendel. Unser Rat: Unbedingt ausprobieren.
13. Januar 2019
von Armin
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Smoke And The City
Wer den „Cosmopolitan 1934“ und Mezcal mag, sollte sich einen „Smoke And The City“ gönnen. Johann Wader aus dem hamburgischen Chug Club kombinierte beides, indem er Gin durch Mezcal ersetzte. Unsere Empfehlung: Go chug yourself!
25. November 2018
von Armin
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Oaxaca’s Word
Diese Last-Word-Variante kombiniert rauchigen Mezcal, Crème de Cacao, Chartreuse und Limette und sei jedem Last-Word-Liebhaber empfohlen.
4. November 2018
von Armin
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Antidot Cocktail
Diesen Cocktail widmen wir Ken Uhles und seiner Antidot Bar in Schwelm.
23. Juli 2017
von Armin
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Mezcal. Teil 10. Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit ist bei Tequila ein schwieriges Thema, werden doch die Agaven zumeist in Monokultur angebaut. Bei Mezcal besteht die Gefahr der Übererntung der Wildbestände. Doch welche Möglichkeiten gibt es, den damit zusammenhängenden Problemen zu begegnen und für mehr Nachhaltigkeit zu … Weiterlesen
7. Mai 2017
von Armin
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Mezcal. Teil 6: Traditionelle Herstellung und internationale Konzerne.
In diesem Beitrag geht es um den Konflikt zwischen traditioneller, handwerklicher Mezcal-Herstellung und industrieller Produktion. Letztere läßt sich nur schwer mit dem Wesen des Mezcals in Einklang bringen.
23. April 2017
von Armin
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Mezcal. Teil 5: Fermentation, Destillation, Reifung, der „Wurm“
In diesem Beitrag geht es um Fermentation, Destillation und Reifung beim Mezcal, und um den „Wurm“ der in manchen Flaschen zu finden ist.
9. April 2017
von Armin
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Mezcal. Teil 4: Agaven, Terroir, Ernte, Backen
In diesem Teil unserer Beitragsreihe über Mezcal gehen wir auf den Einfluß der Agaven, des Terroirs und der Ernte auf die Aromen des Mezcals ein und beschreiben, wie die Agaven vor der Fermentation gebacken werden.
19. März 2017
von Armin
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Mezcal. Teil 3: Mezcal – Geschichte, gesetzliche Vorgaben
Mezcal ist eine der ältesten Spirituosen Amerikas. Wir gehen auf dessen Geschichte ein und auf die gesetzlichen Regelungen, die heute bei seiner Herstellung vorgeschrieben sind.